Mandalay Mala dish (မာလာဟင္း)

This is my all time favourite Mandalay food. Very spicy and delicious. Last time it is only popular among chinese people in Mandalay but nowadays it became popular among local Burmese.

This Mala dish is one of the stalls from Night Market near Yadanar Bon Zay.

For those who interested recipe, following is my very old post published on 25-Dec-2008 (written in Burmese)



 




ကဲ ဒီတေခါက္ ဒီဇင္ဘာလ နွစ္ကုန္ အထူးအစီအစဥ္ အေနၿဖင့္ မႏၱေလးၿမဳိ.ရဲ. နာမည္ၾကီး အစားအစာ တခု ၿဖစ္တဲ့ မာလာဟင္း ခ်က္နည္းကုိ ေဖာ္ၿပေပးလုိက္ပါတယ္။ ဟင္းခ်က္နည္းအား မႏၱေလး သုိ. ကြ်န္ေတာ္ကုိယ္တုိင္ဖုန္းဆက္ၿပီး ေမးၿမန္းထားတာၿဖစ္ပါတယ္။

မာလာဟင္းကုိ မႏၱေလးၿမိဳ.တြင္ ညေနပိုင္း အကင္ဆိုင္၊ဘီယာဆုိင္ တုိင္းလုိလုိမွာ မွာယူသံုးေဆာင္နုိင္ၿပီး။ လူမ်ိဳးမေရႊး စာသံုးနုိင္ေသာ သားသတ္လြတ္ အစားအေသာက္တမိ်ဳးပါ။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
- မာလာ ေခါက္ဆြဲေၿခာက္
- မာလာ ဟင္းအနွစ္ (Ready made အထုတ္)
- ပဲလိပ္ ေၿခာက္
- ၾကာစြယ္(ပါးပါးလွီး) ၊ ကန္ဇြန္းရြက္၊ ကုိက္လန္ရြက္၊ အာလူး (အၿပားလုိက္လွီး)၊မုန္လာဥနီ (ပါးပါးလွီး)၊မုန္ညင္းၿဖဴ၊ ေၿပာင္းဖူးအေသး [မိမိ မၾကိဳက္ေသာ အသီးအရြက္မ်ားမထည့္ပါနွင့္]
- မူိေၿခာက္(ေက်ာက္ပြင့္) ၊ ပန္းေၿခာက္
- ပဲၿပား (အတံုးလုိက္လွီးပါ)
- ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဆီက်က္
- နွမ္း အနည္းငယ္

ခ်က္နည္း
- ေရးေႏြး ဆူလွ်င္ မာလာေခါက္ဆြဲေၿခာက္ကုိ ၿပဳတ္ပါ။
- ေခါက္ဆြဲက်က္လွ်င္ ဆယ္ထားၿပီး။ ထုိေရးေႏြးၿဖင့္ အသီးအရြက္မ်ား၊ မူိေၿခာက္၊ ပန္းေၿခာက္၊ ပဲလိပ္ ေၿခာက္ နွင့ ္ပဲၿပား တုိ.ကုိ ထည့္ ၿပဳတ္ပါ။ (မႏူးလြယ္ေသာ အရာမ်ား အရင္ထည့္ၿပဳတ္ပါ)
- အသီးအရြက္မ်ားက်က္ရင္ ဇလံု အၾကိီးတခုၿဖင့္ ၿပဳတ္ၿပီးသား မာလာေခါက္ဆြဲ၊ အသီးအရြက္မ်ား၊ မူိေၿခာက္၊ ပန္းေၿခာက္၊ ပဲလိပ္ ေၿခာက္ နွင့ ္ပဲၿပား မ်ားကုိ ေရာထည့္ပါ။
- မာလာဟင္းအနွစ္၊ ဆား၊ ၾကက္သားမူန္. (အခ်ိဳမူန္.)၊ငံၿပာရည္ ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဆီက်က္၊ နွမ္း ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊ ပါ။
- အစပ္၊ အငန္၊ အခ်ိဳ အေနေတာ္ ၿဖစ္သည္အထိ အဆာပလာ မ်ားကုိ ခ်ိန္ဆ၍ထည့္ သုတ္ပါ။

သံုးေဆာင္နုိင္ပါၿပီ။